När jag var 11 år gammal köpte jag mitt första växthus. Det gick såklart sönder första vintern då kvaliteten inte var toppen, prisklassen passade ju en elvaåring. Men där och då visste jag att odling var något jag ville hålla på med. En sak som jag däremot har kämpat med är att förädla sakerna som jag odlar. Och jag har precis börjat utforska det området.

När jag säger att jag precis har börjat utforska förädling så menar jag verkligen det, i år har jag gjort kirskålspesto och gräslökssalt för första gången. Det är ungefär på den nivån vi befinner oss. Anledningen till att jag skriver det här inlägget nu och inte när jag har år av erfarenhet är just för att visa hur smått man kan börja.

Om man börjar se sig omkring på internet och sociala medier efter människor som förädlar kan det kännas överväldigande, det tycker i alla fall jag. Det syltas, saftas och fermenteras och jag blir rädd. Okej, kanske inte rädd, men jag känner mig inkompetent. Därför gör jag det här för dig som också känner som jag!

Kirskålspesto är lite ur säsong just nu eftersom man vill ha de späda nya bladen och inte djungeln som finns nu i maj. Men jag ska berätta hur jag gjorde mitt gräslökssalt!

1. Plocka gräslök! Jag tog typ 100 gram men det är inte så noga.
2. Klipp ner gräslöken i mindre bitar rakt ner i en matberedare.
3. Häll i salt, jag tog finkornigt havssalt, typ lika mycket som gräslöken.
4. Mixa!
5. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och in i ugnen! Jag hade 50 grader och ugnsluckan lite öppen.
6. Efter många timmar, kanske 6-8, ta ut saltet och mortlade det. Jag tror att det hade varit smidigare att köra det i matberedaren istället för att mortla.
7. Häll ut på plåten igen och låt torka mer. Jag torkade det i rumstemperatur i några dygn.
8. Häll upp i burk och njut av ett helt sjukt gott salt!

Du kan självklart använda vilka örter du vill! Men nu i maj är gräslöken så himla fin, så passa på!

Lycka till!